聽說醋有減肥美白的功效， 最近終於抽時間在網上及書籍中找尋這方面的資料。

醋的功效：

現代人的飲食習慣偏多糖、多鹽、多油，加上食品中的添加物及農藥等，使有毒物質在體內堆積，肝腎功能亦變差。醋的主要成分醋酸會在體內轉換成檸檬酸，檸檬酸可活化肝臟、分解乳酸，幫助消除疲勞。乳酸又稱為疲勞因子。

醋在水溶液的性質上雖屬酸性，但因為其含有多種礦物質，故為鹼性食品，在攝取過多的魚、肉、麵包等酸性食物後，喝點醋能起到中和作用，維持體液的酸鹼平衡。腎臟亦會受其鹼性剌激而加速運作，促進排尿，進而消除水腫。

由於醋可以軟化骨頭，能使鈣質更容易被攝取。醋和鈣質化合而成的醋酸鈣，有助消化及促進骨骼生長。

把醋配合含膳食纖維的食物，如大豆、蔬菜等，可以刺激腸道蠕動及清理腸內的壞菌。

油炸的食物及食物中的添加物，會令脂肪積聚及使紅血球失去彈性、血液逐漸黏稠。醋裡面所含的檸檬酸有幫清除血管裡的壞膽固醇，使血管恢復彈性。因有清血及維持血管健康，藉此可預防高血壓。

根據Eatwell營養師的解釋，其實醋是不能直接燃燒脂肪的。將油及醋混在一起，油脂依然存在。但是，從以上各種功效所述 - 清除壞膽固醇、清血、利尿、分解糖分、暢通腸道、幫助消化等，吃醋對減肥消脂有一定的幫助。

美容功效：

由於醋的清血效果可促進血液循環及將體內廢物排出體外，因此有美肌功效。醋亦可防止維生素C氧化、防止因為烹調所造成的流失。有效地攝取維素C亦即是可抑造黑色素生長，達致美白效果。醋亦含有可以活膚的氨基酸，因此可以把醋稀釋作浸浴或當成化妝水。另外，因醋具有殺菌功效，用棉花棒沾上稀釋5倍的醋，然後塗在暗瘡或發炎的皮膚上，有消炎作用。把毛巾或棉花浸過醋後擦拭手腳指甲，使它滲透，便可使指甲變得健康有光澤。

要注意，醋是酸性及有刺激性，剛開始使用時務必稀釋，然後再續漸增加濃度。肌膚特別敏感者，請先試少量是否適合。

吃醋小貼士：

醋雖然有很多食療功效，但不能過量飲用，特別是患有胃病者。建議每天最多飲用以5倍的水稀釋一大匙醋，用膳時或後飲用。切忌空肚飲用。由於醋酸可溶解鈣質及牙齒功琺琅質，飲用後最好飲用大量清水或漱口，以防醋酸殘留於口腔內。

烹調醋不能用銅的器具，因為醋能溶解銅，會引致銅中毒。
聽說蒜頭浸醋有更佳美白、消脂功效。以下是專欄作家李韓玲提供：

材料 :
473亳升的米醋一瓶, 蒜頭粒1斤去衣 (1斤蒜頭有3條 (1條有3隻)。

炮製的方法很簡單:
把米醋分裝2瓶 (每瓶236.5亳升)， 把蒜頭粒平均的分別放入兩瓶醋內， 封篕， 放在陰涼的地方， 浸20日後才開始飲用。

服用方法:
每1次1大茶匙， 倒入杯中， 用溫水或涼水稀釋飲服。 早餐後一次， 晚餐後一次

浸時的頭幾天，蒜頭出現了一些藍色，這是正常的，約一星期後，藍色就會消退，蒜頭亦回復正常顏色。

參考資料:

1. 綜合醫療村生活藝術診所院長 中村裕惠監修 <醋的神奇療效> 漢欣文化事業有限公司出版 2006年6日
2. she.com